Fondée en 2020 par Aurore Cottrel à Villers-sur-Mer en Normandie, la start-up normande Blue & Pastel ambitionne de relancer une filière du bleu normand. Connue sous le nom de "pastel des teinturiers", cette plante bisannuelle, autrefois cultivée en Normandie, servait de colorant naturel pour teindre les textiles des commerçants normands et picards. Elle fut notamment utilisée pour la Tapisserie de Bayeux.